Täyteläinen thai kookos-kanakeitto

Moips kaikki!

Viikonloppu taas oli ja meni niin, että heilahti ja tänään alkoi yksi kivoimmista kuukausista, eli JOULUkuu, jihuu! Viikonloppuna ohjelmassa oli parit pikkujoulut, brunssi Primulassa ja eilen perus-sunnuntailöhöilyä, jonka kruunasi se, että ihana miekkoseni teki väsyneelle pikkujoulujuhlijalle pitsaa, NAM!

Tosiaan perjantaina pari ystävääni tuli meille viettämään iltaa pikkujoulujen merkeissä ja valmistin ruoaksi thai kookos-kanakeittoa, joka lämmittää mieltä ja kehoa sekä täyttää vatsan! 

Soppaan tarvitset:

• 1 pkt (n. 500 g) broilerin fileitä
• 1 sipuli
• 4 valkosipulin kynttä
• 2-3 rkl red curry -tahnaa
• Öljyä paistamiseen
• 3 porkkanaa
• 1 paprika
• 1 kookosmaitotölkki
• n. 1 l vettä (vähempikin voi riittää)
• 1-2 chiliä (oman maun mukaan)
• 1 kanaliemikuutio
• n. 3 rkl soijaa
• Inkivääriä n. 2 teelusikallista
• Hyppysellinen suolaa
• Täysjyvänuudeleita
• 1 lime (mehu)
• Puska tuoretta korianteria

Ensin pilko kanafileet ja sipuli mieluisan kokoisiksi paloiksi. Paista kattilassa kanat ja sipulit öljyssä, ja murskaa joukkoon valkosipulin kynnet (itse laitoin murskatut kynnet soppaan kokonaisina). Lisää 2-3 ruokalusikallista red curry -tahnaa joukkoon. 

Pilko chili (poista siemenet, jos haluat miedomman lopputuloksen), porkkanat ja paprika, ja heitä kattilaan. Kuori, raasta ja lisää joukkoon inkivääri. Lisää tölkillinen kookosmaitoa ja vettä niin, että kaikki ainesosat peittyvät liemeen (ja vähän enemmänkin). Lisää kanaliemikuutio ja soijaa. Maista. Jos kaipaa enemmän makua, lisää hieman suolaa.

Keitä hiljalleen niin, että paprikat ja porkkanat pehmenevät sopivasti. Lisää muutama minuutti ennen tarjoilua nuudelit (itse laitoin 4:lle hengelle 3 "kiekkoa" nuudeleita). Purista joukkoon limen mehu ja lisää vielä tuoretta korianteria n. kourallinen. (Voit vielä lisätä annoksiin korianteria koristeeksi.)

Ja ei kun nauttimaan!

(Ps. Voit kokeilla samaa reseptiä myös vaihtamalla kanan katkarapuihin, toimii!)



Viime postauksessa mainitsin, että viikonloppuna aion tehdä hieman erikoisempaa ruokaa (mistä tämän postauksen piti olla), mutta harmikseni kävi kuitenkin niin, että kaupassa ei ollut ruoalle oleellista ainesosaa, joten päädyimme tekemään helppoja ja nopeita tortilloja. 

Lauantaiset tortillat.

Saa nähdä, mitä kaikkea tällä viikolla keittiössä valmistuu. ;)

-Janni